沖縄の豆腐

沖縄の食卓に欠かせない「豆腐」。
本日は、沖縄で定番の豆腐を４種類紹介いたします(^-^)

島豆腐


身がギュッと引き締まり、硬くずっしりとした重量のある豆腐です。
型崩れしにくい為、(豆腐)ちゃんぷるーや天ぷら等に用いられます。


ゆし豆腐


島豆腐が固まる前のおぼろ状の豆腐。
ふわふわとした食感と、さっぱりした味が特徴。
ダシと一緒にスープとして味わいます。


ジーマミー（ジーマーミー）豆腐


さつま芋のでんぷんと落花生の搾り汁で練り上げて作る豆腐です。
ぷるぷるモッチリした食感が特徴。甘辛いタレをかけて食べます。


豆腐よう


島豆腐をじっくり数ヶ月かけて泡盛と紅麹につけ発酵させる豆腐よう。
チーズのような食感とウニのような独特の味わいがします。


沖縄にいらっしゃった際は沖縄独特の豆腐達をぜひお楽しみ下さい(^-^)

アヤノ

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